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油炸油安全管理簡易手冊

為確保餐飲業者在油炸食材時所使用之食用油的品質與. 衛生安全，100年編印「油炸油安全 ... 試紙顏色會依照油的酸價高低，. 從藍→綠→黃變化. 顏色變化. 方向. 需換油.

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