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「乳化劑替代品」+1

許多人用蛋黃來增加蛋糊的穩定度﹐ 是因為蛋糕裡天然的卵磷脂﹐ 就如同SP﹐ 也是個乳化劑﹐ 我最近 ...,我覺得乳化劑SP是一種安定劑，泡打粉是一種膨漲劑，兩者功能不 ...

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