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術語：Quenelle - MICHELIN Guide

現在，「quenelle」可以指任何其他形狀相似的食物，如冰淇淋、韃靼 ... 「經典而優雅的形狀歷久彌新，透過這樣的廚藝點綴，能為擺盤增加美感與風味。

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