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第二節食品香氣形成的途徑（持續更新，敬請關注）

各種食品原料在天然生長和收穫後的鮮活狀態下，在生命代謝中通過將蛋白質、胺基酸、糖、脂等物質轉變為一些能揮發的成分，從而產生香氣。這主要包括植物性 ...

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