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食物製備的衛生安全操作何者正確
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第十一章餐飲業安全衛生
從事餐飲業工作必須長時間待在廚房烹飪食物,作業環境四周如瓦斯爐燃燒熱、烤箱. 操作時所產生的熱及一些烹飪高溫所造成空氣溫度升高,長期處在熱環境之情況下,對人.
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