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食物製備的衛生安全操作何者正確
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07601 中餐烹調 素食丙級工作項目02:食物性質之認識與選購
(1) 食物腐敗通常出現的現象為①發酸或產生臭氣②鹽分增加③蛋白質變硬. ④重量減輕。 ... (2) 有關食物製備衛生、安全,下列敘述何者正確? ①可以抹布擦拭器具、砧.
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食物冷卻處理何者正確
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