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食物科學書
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加熱啟動「梅納反應」,賦予食物有層次感的口味與令人愉悅的 ...
身為食品科學博士候選人的作者,因為喜愛食物,進而開始研究食物背後的科學原理。 ... 根據料理實驗室(The Cooking Lab)創辦人兼獲獎書籍《現代主義 ...
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