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綿密、柔韌、酥脆、耐嚼，食物的結構如何影響吃出來的口感

雖然「質地」和「口感」兩詞一般使用時往往可以替換，但實際上，質地成了我們形容食物口感時最重要的概念。質地其實就是入口後感受和辨認出的食物結構 ...

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