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料理課室：什麼是Mise en Place

它強逼你從頭到尾細讀食譜，準備好食材，確保手頭上擁有完成這道菜所需的一切，也讓你有機會處理需要特別處理的食材。下廚前的準備工作越來越受重視，掌握 ...

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