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作業程序8 原物料前處理

1. 前處理區可分區為蔬菜區、水果區、肉品處理區、魚貝類處理區等處理不. 同類食物。 2. 前處理區小或水槽數量不足以分區處理時，可依食材種類分時分段處理。 其 ...

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