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不同糖化菌種在玉米釀造酒中風味之影響

顯示，由於酒經發酵之酵母菌菌種相同，故使用不同糖化菌對釀酒成分上大致接近，只是有些成分的 ... awamori )進行糖化作用，泡盛菌乃移植加入購自食工所斜面試管內已.

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