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高壓滅菌、冷凍乾燥、柵欄技術......,食品加工每一門都是學問
撰文=朱中亮(財團法人食品工業發展研究所資深研究員) ... 高壓加工技術的原理是藉由施以高壓,改變細胞膜的通透性,導致細胞內物質流出,或是破壞 ...
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