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食品高壓處理系統
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柵欄技術在食品加工與保存上之應用轉 - fish750318 - 痞客邦
那麼食品中的「柵欄因子」 (Hurdle Factor)即為加工中各種防腐保鮮方法 ... Scott(1989)指出,以數個處理系統組合,如水活性、pH、電位、熱處理、保鮮 ...
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