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注册营养师备考系列—食物卫生（食品污染及其预防） - 知乎专栏

那么，我们常听到的食品污染是如何定义的？ ... 酵母菌最适生长pH为3.8~6.0，真菌最适生长pH为4.0~5.8，故酸性食物腐败变质主要是酵母和真菌引起的。

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