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餐飲衛生與安全第三章食品腐敗與中毒. - SlidePlayer

3 腐敗定義： ~當品在採收、製造或儲存過程中，因受到環境變化、酵素作用及微生物繁殖等作用分解，而失去人類之「可利用」性時，稱為腐敗 食品安全與餐飲衛生管理 ...

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