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單元一食品衛生安全與法規

化學性食品中毒－. 化學物質→農藥、有毒非法食品添加物等. 有害金屬→砷、鉛、銅、汞、鎘等. 類過敏食品中毒→組織胺、味精、不新鮮或腐敗的魚、肉類. 黴菌毒素性食品中毒.

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