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臺灣省各級農會第20次新進及升等人員統一考試試題- 食品加工

( )2.食品的煙燻保製過程中,主要是利用煙燻中所含的哪些成分的防腐、靜. 菌、抗氧化等作用,而達保存目的?(A)甲烷及雙酚A(B)甲醇及苯. (C)甲醛及多元酚(D)甲酸及丙酮。 ( )3 ...

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