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食品加工目的
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廚房裡辦不到的加工技術─認識現代食品加工
冷凍乾燥與傳統熱風乾燥相比,能保持食物乾燥前的外觀,其原理是先將食品中的水分凍結,然後控制在真空壓力下能直接將冰昇華為氣態水,因此食物形態能被 ...
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