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食品加工不僅能確保食用安全，更是保存食物滋味的大功臣

鹽醃法是使用好幾百年的保存方法，利用鹽巴減少食物的水活性，避免病源菌的生長，糖醃也是利用同樣原理來保存；加酸（醋）來改變食品的pH同樣可抑制或殺死 ...

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