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食品加工學課程(第四部份)

食品 脫水乾燥. 食品乾燥的定義與目的. 水活性(water activity)在食品乾燥的應用. 食品乾燥機構. 影響食品乾燥速率因素. 乾燥前處理. 乾燥方法與設備.

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