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食品加工不僅能確保食用安全，更是保存食物滋味的大功臣

加熱可以抑制病菌的生長、使酵素失去活性或殺死細菌。傳統的濕式加熱方法包含殺菁、沸騰、蒸煮以及高壓烹煮；乾式加熱則包含烘焙、油炸、燒烤。而新興技術 ...

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