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109食品技師-食品加工學試題詳解 - 志聖文教

它是一個典型輕度加工（minimum processed）與依賴欄柵技術（hurdle technology）的加工產品。請詳細說明何謂欄柵技術，指出在此產品中可能的欄柵因子，以及它們扮演了 ...

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