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國立臺灣大學102學年度碩士班招生考試試題科目:食品加工學節次

請比較蒸發濃縮(evaporation) 與冷凍濃縮(freeze concentration)之優、缺點。 (8分). 6.預定以食品加工方法來製造乾燥蝦仁應用於泡麵中,目前有熱風乾燥(hot air.

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