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加工食品十惡不赦？走進廚房與食品工廠，認識傳統食品加工

其實各有優缺點，兩者最主要的區別在於溫度差異，將食品冷凍所產生的冰晶容易破壞其質地，解凍復熱時也較為不便；將食品冷藏保存雖然復熱較快速，但保存 ...

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