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冷凍食品學 - 中國醫藥大學課程查詢系統

包含冷凍原理，冷凍方式，冷凍食品，冷凍對食品成分之影響，冷凍設備及瞭解冷凍食品品質之 ... 介紹冷凍技術在食材保鮮上的應用及限制，以提升食材的營養及調理特性。

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