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冷凍食品如何保持風味？秘密在冷凍速度！ - 食力

除此之外，現在還有利用「抗凍蛋白」來製作冷凍食品的技術，利用這種蛋白質，能夠避免過大的冰晶形成；日本經濟新聞便指出，利用這種技術做出來的冷凍玉子 ...

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