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174.食品的乾燥方法有自然乾燥及人工乾燥，在乾燥過程會產生 ...

食品的乾燥方法有自然乾燥及人工乾燥，在乾燥過程會產生那些變化？ (A)蛋白質的變化 (B)澱粉的變化 (C)酵素的變質 (D)非酵素的變質梅納反應（Maillard reaction）。

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