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107-11-29-第十章乾燥 - food engineering

乾燥方法 及裝置：. a.熱風乾燥法；使用熱風乾燥裝置，乃採用熱空氣之高溫能提高食品之水蒸氣壓及本身之低濕度之特性，來達到將食品水分排除。

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