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科目名稱：食品化學與分析範圍：水分姓名： 座號： 一

B ）糖漬食品之加工原理主要為(A)糖之殺菌作用(B)加糖降低水活性(C)糖能破壞酵素(D)糖有抗氧化作用。 6. （ A ）某一食品重20 克，經水分測定完全乾燥後減少4 克，此 ...

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