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國立宜蘭大學食品科學系碩士論文微波輔助熱風乾燥處理對金棗 ...

傳統蜜餞加工之原理，主要是利用高糖度. 高滲透壓及乾燥的處理，造成其水活性降低，而達到抑制微生物之效. 果。此外，除了要能達到長時間的保存，同時須使製品具有良好的風.

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