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食品乾燥原理
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冷凍乾燥原理:
食品 的真空冷凍乾燥,就是在水的三相點以下,即在低溫低壓條件下,使食品中凍結的水分昇華而脫去。 在高真空的環境下,水只能以固體(冰)或氣體(蒸氣)的形式存在,所以 ...
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