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同樣是乳化劑使用天然大豆卵磷脂(乳化劑)與食用乳化劑的差別

食品乳化劑 需求量最大的為脂肪酸單甘油脂，其次是蔗糖酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸單甘油酯、丙二醇脂肪酸酯等。 蔗糖酯由於酯化度可調，HLB值寬廣，既可成為W/O型， ...

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