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食品乳化劑 - 中文百科知識

食品乳化劑 是一種能使互不相溶的油和水形成穩定乳濁液的食品添加劑。乳化劑分子具有親水和親油二種基因，易在水和油的界面形成吸附層而將二者聯結起來。乳化劑屬於表面 ...

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