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關於食品級添加物-乳化劑，我有話要說【麵包乾貨筆記系列7】

批准為食品添加物的合成乳化劑，大多為乙醇與植物來源的脂肪酸，經人工酯化的產物，包括與乙醇部分結構相異的脂肪酸甘油脂、聚山梨醇酐脂肪酸酯、聚氧化 ...

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