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綿密、柔韌、酥脆、耐嚼，食物的結構如何影響吃出來的口感 ...

雖然「質地」和「口感」兩詞一般使用時往往可以替換，但實際上，質地成了我們形容 ... NIZO 食研所進行的前述實驗是感官實驗，說到「感官」，不知為何很多人會聯想到性 ...

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