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做菜時常說的「過水」和「焯水」到底又什麼不同和講究？

其實，我們常看到的過水，焯水，飛水，本質都是一樣的，都是把不同的食材用開水或者 ... 我覺得過水和焯水是一個意思，都是指在食物炒之前，將食物放熱水裡面過一次。

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