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飛水意思
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認識「汆燙」與「川燙」 - 王國良的部落格
... 為烹飪時對食材的一種處理方法,又稱汆燙、川燙、焯(ㄓㄨㄛˊ)水或飛水。較常用的一個意思是指把食材放入沸水中片刻,透過水的熱力燒煮食材。
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「飛水意思」
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