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【入廚冷知識】啤水又汆水乜水加乜水？ - 東網

汆水，汆音穿，又稱汆燙或飛水，即將食材放入滾水灼煮，旨在令食物排出血水，去雜質、去異味及去油等。而汆水，食材可以冷水落，亦可以在水滾後才下， ...

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