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風險評估工具應用於冷藏食品配送中心之溫度管理

由於亞洲主食以米飯為主，因此選擇風險性高的低溫即食性飯糰為例，並結合新穎工具- 預測微生物模型，模擬米飯常見病原菌仙人掌桿菌(Bacillus cereus) 在飯糰中的生長情形。

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