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106營養師-食品衛生與安全試題詳解 - 志聖文教

風險評估 是風險管理的科學基礎。食品為對象時也稱為安全評估(Safety assessment) 包括四個步驟：. 危害鑑定（Hazard identification）: 主對毒性化學物質的固有毒性作一 ...

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