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展演道地：臺北族裔風味餐廳個案研究 - 地理學系

相對於王斯的傳統保存與當代創新的區分，陳玉箴（2016）以座落於文化與商. 業之間來掌握道地的意涵，但她更強調道地的定義權和歷史演變，指出其受到生產者認同及其所. 處 ...

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