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伊比利火腿上的白色小點是哪位？最常被誤會是鹽巴的蛋白質 ...

在風乾成熟的伊比利火腿切片中，時常可見到小小的白點，這樣的白點常被許多人誤認是鹽巴結晶，但這些白點其實是一種名為酪胺酸的蛋白質，隨著時間在肉 ...

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