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發酵畜產品：愈久彌香–陳年火腿 - 科技大觀園

大約3個月後，暴露在外的肉表皮就會變乾變硬，而進行約5至8個月時，有可能在風乾過程中乾裂，這時再加以補強，把豬油與植物油的混合油抹在腿肉表層使其軟化。有時也加入 ...

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