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千層酥、蛋黃酥的外皮怎麼能多層又酥脆？背後秘訣少不了它！

要讓食物有酥脆口感，要讓其中的水份減少，當水分少、吃起來才會酥脆，那淡水魚酥、芝麻酥、芋頭酥餅、千層酥又各是利用哪些烹調方式讓水分散失的呢？

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