( 1 )麵糰攪拌時下列何種方式可增加水份滲透性( 1 )真空攪拌( 2 )包裝( 3 ) ... ( 3 )下列那一種麵食不可以使用老麵製作( 1 )叉燒包( 2 )饅頭( 3 )水晶餃( 4 )鮮肉包。
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