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米食加工產品之開發－稻米預糊化技術(農委會) - 藥師家

稻米預糊化（pre-gelatinization）技術是米穀澱粉在加工過程於生澱粉、糊化澱粉及回...其控制變因有稻米特性（直鏈澱粉、蛋白質、黏度、水分、糊化溫度）、稻米品質（ ...

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