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预糊化淀粉制备、性质及其在食品工业中应用 - ChemicalBook

预糊化 淀粉是一种物理变性淀粉，也被称为α-淀粉；是在淀粉糊化呈分散状态后，经快速脱水干燥，淀粉分子来不及重排而得到一种多孔、无明显结晶的淀粉 ...

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