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炸响铃的“卷”法和“包”法，各有文化渊源吗？ - 知乎专栏

“卷”法成菜，徽俗中有个名菜叫“豆油皮卷”，卷入肉馅后、蒸制而成，却不油炸，这样烹调似乎更得要领。豆油皮卷，当是食肆上“素烧鹅”的原型，绵软爆汁，豆香 ...

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