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大酱和味噌(miso)是同一种东西么？ - 知乎

味噌 和黄酱的原料都有大豆，发酵过程中也都有米曲霉、酵母菌、乳酸菌的作用，但并不是完全相同的制作工艺。 1、味噌. 味噌是以大豆为主要原料，加入盐和不同的麹发酵而 ...

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