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椪糖挑戰您不能不知「椪糖」膨脹的秘密~ 陳建利助理教授

此外，熬煮糖漿時，砂糖加熱至150℃以上會發生一連串的化學變化，讓原本透明的糖漿轉變為帶焦糖香氣的褐色糖漿，這個過程稱為「焦糖化反應」。 臺灣椪糖vs. 韓國椪糖 臺、韓 ...

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